Arròs de barraca

Ingredientes

300 g d’arròs. Mitja col tallada a trossets. 100 g de fesols (mongetes seques) bullits. 200 g d’anguila. Aigua. Sal.

Preperació 

En una cassola sofregiu la col amb l’oli uns 15 minuts. Afegiu-hi l’anguila trossejada i sofregiu 5 minuts més. Tireu-hi l’arròs, remeneu-ho i afegiu-hi l’aigua bullint. Saleu-ho. Ho deixeu coure uns 18 minuts aproximadament. A mitja cocció hi afegiu els fesols.